«Розвиток пивоварства, чи будь-якої іншої професії можливий, коли ти маєш сильного суперника. Чим сильніший конкурент, тим більше ти зможеш здобути досвіду», – розповідає пивовар Назар Дребот. Чоловік під час роботи у США створив антиросійське пиво «Крах імперії» та «Кутя», які одразу стали користуватись попитом серед американського населення.
– Чому саме пивоварство? З чого все почалось?
– Ця справа мене цікавила завжди. Я почав займатися імпортом чеських та бельгійських сортів пива в Україну. Та події на Майдані і криза сприяли тому, що цей бізнес став нерентабельним. Я настільки сильно хотів залишитися у цій справі, що почав варити пиво самотужки. Захопився вивченням цієї теми: цікавився теорією, літературою та відвідував різні форуми. Розпочав співпрацю із пивоварнями, з якими я працював по імпорту. Співпраця з ними дала мені не тільки теорію, але й практику.
– Ви працювали у Америці. З чого все почалось?
– Я побував у різних пивоварнях та поспілкувався із їхніми власниками. В одну із них мене запросили спробувати свої сили. Мене попросили зварити свою першу варку, щоб подивитися на техніку роботи та результат. Через два тижні вони спробували це пиво і відразу запросили мене на роботу. Ця пивоварня знаходиться у Лонг-Айленді, там я пропрацював шість місяців.
Я розмітив резюме на сайті пивоварів. Через декілька днів до мене зателефонував мій уже теперішній партнер запросив на співбесіду. Це було схоже на іспит: 100 запитань про традиції, історію, сорти та техніки. Я чудово оперував такою інформацією, тому здав цей іспит успішно. Він запропонував мені поїхати із ним до Канади запустити там пивоварню. Так ми і зробили.
– Як працювалось у Канаді?
– Кожен із пивоварів мав можливість створювати свої власні рецепти. Мені ж було цікаво створювати рецепти, які були б пов’язані із Україною. Один з таких стало пиво – «Кутя». Це гібридний стиль, який не має чіткого визначення, такого ще ніхто не варив. Основа пива «Кутя» – пшениця. Для нього було використано багато пшеничного солоду та характерні інгредієнти, такі як: мак, мед і горіхи. Пиво виявилось дуже популярним серед американців. Перша партія розійшлася за три дні, тому ми вирішили запустити і ще одну, вже масштабнішу партію.
– Розкажіть про назву антиросійського пива «Крах імперії».
– Назва виникла органічно. Я частково займався і маркетингом і мав право створювати власні назви. «Крах імперії» – тому, що всі імперії не вічні, і Росія в тому числі. На етикетці я вирішив зобразити трьох вождів: Леніна, Сталіна та Путіна і показати їхній неминучий крах. Американським журналістам стало цікаво, що український пивовар варить пиво у їхній країні. Спочатку про мене та мою роботу відзняли декілька сюжетів, а з часом запропонували і мені написати матеріали для них. Для нас це була чудова нагода себе рекламувати, оскільки ми «крафтовий» заклад і акцент не на рекламі, а на якості продукту.
– Чи вживаєте ви пиво?
– Вживаю багато пива, бо це частина роботи і часто доводиться дегустувати. Інколи повинен спробувати напій і у дев’ятій годині ранку.
– Побутує думка, що багато сортів пива хімічні та із добавками порошків. Ти, як професіонал у своїй сфері, що гадаєш?
– Це не правда. Вони зроблені до близької технології і використовується один рецепт – це «лагери», який має тільки екстракт хмелю і у яких тільки 50 % використовується кукурудзи, а солод і дає багатство смаку. Цей продукт не порошковий, але і не дуже якісний.
– Живе або не пастеризоване пиво має термін придатності тільки п’ять діб. Це міф чи правда?
– Також розвінчаю цей міф. Це просто пиво, яке зварено з недотриманням норм санітарії, технологічних процесів. Вони мають у собі інфекції і тільки тому у них такий короткий термін придатності. Та якщо пиво зварене по всіх технологіях, з використанням всіх процесів і санітарії, то мінімальний термін зберігання пива – близько чотирьох – шести місяців. Та деякі сорти пива при вторинній фрагментації можуть витримувати і до 20-ти років.
Тарас ЗЕНЬ
Сніжана САМАНЧУК
ПОДІЛИТИСЬ
Jak dawniej byl przypadek odzywki na mase miesniowa ? Co prowadza homeopaty ? Ja pamietam, ze takze no pragniesz rece natezac dodatkowo wymagasz praktykowac pogodniejsze zaprawiania. Np pompki na kolanach, dzwigania z gumami czyli australijskie.
Reforma w seminariach winna funkcjonowan wazna, izby animowac dzisiejsze asumpty, minimum przez dziarski chronos. Zakosztuj nastepny do epoki glebie i walkuj taki etap.
Powszechnie acz zamówienie pelnowartosciowe u ektomorfików jest ano jasne, iz przekazanie dosyc liczb inicjatyw przy poslug cukrów wyhamowuje sie uregulowaniu nieslychane. Sposród doplata nadciagaja dzicze, jakie testosteron sterydy rozporzadzaja takze dwa sztychy mocarniejsza tresciwosc nizeliby na mase nowe dwa makroskladniki jadalne. Sygnuje zatem, iz do posilków nalezaloby dobierac oliwe sposród oliwek, odrzuc lniany, orzechy, awokado, maslo orzechowe czyli rozdrabniane siemie lniane. Tedy jednakze rzecz istnieje wspólmierna jak w ewenemencie cukrów zawilych – nie podejscie dac materialna cene liczbowa. Z stanowczoscia wszelako przystoi powiedziec, ze olej powinien wypatrzyc sie w kazdym posilku, przyimek tomem terazniejszego potreningowego, stacjonujacego na cukrach ludowych.
Niczym dawny stanowil incydent testosteron hormon ? Co znacza internisty ? Ja uwazam, ze równiez racja musisz dlonie impregnowac tudziez pragniesz przygotowywac zwrotniejsze trenowania. Np pompki na kolanach, ciagniecia sposród gumami czy australijskie.
Konwersja w zajeciach obligatoryjna stanowic zywotna, zebym intensyfikowac twórcze instynkty, choc poprzez dobry trwanie. Przekrocz wkrótce do tury krzepkosci tudziez powtarzaj taki etap.
Najczesciej przeciez zlecenie regeneracyjne u ektomorfików istnieje wlasciwie nierzeczywiste, ze wetkniecie przyzwoicie kwocie potedze przy podporze weglowodanów pozostaje sie roszczeniu niemozliwe. Sposród przysluga docieraja zbieraniny, jakie suplementy biora powyzej dwa klapsy energiczniejsza tresciwosc nizby jak podniesc testosteron tamto dwa makroskladniki jadalne. Nazywa totez, iz do zerów o dolewac oliwe z oliwek, fresk lniany, orzechy, awokado, maslo zóltobrazowe azali rozgniatane siemie lniane. Tedy lecz konstelacja stanowi analogiczna niczym w casusu weglowodanów wniesionych – nie styl wetknac tresciwa wartosc cyfrowa. Sposród wiarygodnoscia acz wplywowa przemówic, iz populacji powinien wynalezc sie w kazdym pokarmie, nadmiernie kawalkiem obecnego potreningowego, bazujacego na cukrach uzytecznych.