Чи не кожен з нас, читаючи в дитинстві Роальда Далла, мріяв отримати завітного квитка і потрапити разом із Чарлі до шоколадної фабрики Віллі Вонка. Ми дорослішаємо і перестаємо вірити у казки, та коли переступаєш поріг франківської фабрики карамелі, то чи тобі 20, 40, 70 чи навіть в 100, ти знову починаєш вірити в магію.
Сьогодні ми завітали до фей карамелі, щоб розпитати в них про особливості їхнього чарування із цукром та водою, та чи не вважають вони злочином, вандалізмом, те, що їхні вироби їдять.
Незважаючи на те, що головні кондитери з Волині та Тернополя, вони добре знають як покорити серце будь-якого франківчанина, адже вони майстри карамелі, справжні карамельє.
– Розкажіть де ви навчилися працювати з карамеллю? Чому обрали професію карамельє?
Віталій: Професію я обрав завдяки своїй великій любові до солодощів. Мені дуже приємно тут працювати, це дуже цікаво.
Валентина: Це творча робота, в ній я проявляю себе. Почала працювати в цій сфері випадково. Збиралась команда, нас запросили в Ужгород, там майстри нас навчали як правильно робити карамель. Після переїзду в Івано-Франківськ нас деякий час ще навчали львівські карамельє. Зараз ми вже маємо своїх стажерів.
– Що найважче у ваші роботі?
Валентина: Робота з карамеллю – це робота при високій температурі, тому найважче – це літня спека
– Який свій виріб ви вважаєте найкрасивішим?
Віталій: На сьогоднішній день – це композиція фруктів.
Валентина: Цікавою була робота з об’ємною лялькою. Також оригінальним було замовлення карамельної сови на книжках.
– Що основне у вашій роботі: смак чи красиве оформлення?
Віталій: Ми дбаємо і про смак, і про оформлення. Для нас однаково важливі ці дві якості наших виробів.
– Яке найоригінальніше замовлення вам доводилось виконувати?
Віталій: Найоригінальніші вироби – це вироби жіночих та чоловічих форм.
– Ваші клієнти – це в основному діти чи дорослі?
Валентина: Наші клієнти – це люди різного віку, з різними смаками і уподобаннями.
Віталій: Є такі дорослі клієнти як я, що дуже люблять солодощі. Це вже наші постійні клієнти (сміється).
– Який виріб найпопулярніший? Чому?
Віталій: Найпопулярніші є упаковані цукерки, з різними смаками та карамельні вироби мультяшних героїв (Свинки Пеппи, Баранчика Шона, AngryBirds, Кітпес і т.д). Думаю, це завдяки доступній ціні.
Валентина: Окрім того вони маленькі, тому їх зручно їсти.
– Наскільки калорійні ваші вироби?
Віталій: Це ви можете самі вирахувати: співвідношення маси виробу та цукру рівні, відповідно до цього ви можете дізнатися калорійність того чи іншого виробу.
Карамель буває різних видів. Розкажіть про лікувальні властивості карамелі.
Валентина: Ми використовуємо натуральні барвники, саме завдяки їм карамель набуває лікувальних властивостей. Наприклад, жовтий барвник виготовляють з куркуми. Рослинка куркуми володіє проти алергічними, проти запальними та проти пухлинними властивостями. Ми використовуємо тільки натуральні барвники, які не мають смакових якостей.
– Скільки часу і при якій температурі зберігається карамель?
Валентина: В упакованому вигляді при температурі до 20 градусів карамель зберігається 6 місяців. В літню спеку при зберіганні важливо уникати прямих сонячних променів.
– Чи проводяться в Україні виставки або конкурси майстрів карамелі, та чи брали ви участь у подібних заходах?
Валентина: В нас проводяться конкурси між карамельками різних видів. Майстри виконують вироби і поміщають фото в соцмережі. Переможця обирають шляхом голосування. Участь в подібних конкурсах ми не брали, проте в майбутньому плануємо це робити.
– Де шукаєте натхнення та нові ідеї?
Валентина: Натхнення та ідеї нам дарують наші клієнти, особливо діти, їхні емоції радості та захвату є нашим найкращим натхненням та мотивацією робити щось нове та краще.
Майстер-клас
Віра ДОБЖИНЕЦЬКА
Тетяна ПОДОРОЖНЮК
Залишити відповідь